Chef de Cuisine at cafe 33（カフェ33料理長）

Job description

This position requires English and Japanese Language Skills.

ハイアット リージェンシー 京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。

現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテル運営を目指し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。

「ケアの心」をもち、リージェンシーブランドのパーソナリティ「Trustworthy」「Approachable」「Visionary」を育み、私達と一緒に「本物のおもてなし」を創ってくださる方を募集します。

「カフェ 33( サーティースリー）」は、地元産の最高の食材を使用し、心地よくリラックスできる雰囲気の中でホームスタイルのお食事を提供するオールデイダイニングレストランです。開放感のある大きな窓から望む季節の移ろい、ライブ感溢れるオープンキッチンと薪のオーブンを備えています。

新料理長として、伝統を守りながらも現代的なセンスを取り入れた新しいグローバルな食体験を提案していただける方を募集しています。

仕事内容

· オールデイダイニングの運営 ：朝食からディナーまで営業するレストランで、メニュー開発から調理、スタッフ指導までを総括していただきます。
· オープンキッチンでの調理 ：開放感のある窓から望む中庭を楽しみながら、ライブ感溢れるオープンキッチンで手腕をふるっていただきます。
· メニュー開発 ：京都ならではの季節の食材をふんだんに使用し、クリエイティブで遊び心のあるメニューを考案・提供していただきます。
· ビュッフェの企画・運営 ：朝食ビュッフェやランチブッフェのメニュー構成、品質管理、提供方法の最適化を担当していただきます。
· スタッフの管理・育成 ：キッチンスタッフのスケジュール管理、教育、評価を行い、チームのパフォーマンス向上を図っていただきます。
· 衛生管理と安全基準の遵守 ：食品衛生法や安全基準を遵守し、清潔で安全な調理環境を維持していただきます。

Desired profile

Qualifications :

必須条件

·  レストランやホテルでの料理長またはそれに準ずるポジションでの経験（5年以上）
·  和洋問わず、多様な料理の知識と調理技術
·  メニュー開発や新規プロジェクトの立ち上げ経験
·  キッチンスタッフのマネジメント経験
·  食品衛生に関する知識と実践能力
·  顧客志向で高品質な料理とサービスを提供する意欲

歓迎条件

·  京都の食材や食文化に関する知識
·  サステナブルなメニュー作りの経験
·  英語での基本的なコミュニケーション能力
·  オープンキッチンでの調理経験
·  ビュッフェ形式のレストランでの勤務経験
·  新規メニューやコンセプトの提案力