ペストリー（シェフドパルティエ）/Pastry (Chef de Partie), Hyatt Regency Kyoto

Job description

For this position, proficiency in Japanese is absolutely essential , alongside English

ハイアットが提供する価値

すべては、思いやりの心からはじまり、思いやりの心こそがハイアットなのです。ハイアットでは、世界のどこにいても自宅のようにくつろげる帰属の力を信じています。そして、キャリアのあらゆるステージにホームがあります。私たちは、好奇心を育み、個人とプロフェッショナルを成長させるための新しいスキルの習得をサポートします。また、私たちは温かく、共感、尊重の文化をつくります。そしてつながりを築き、成功を共に祝い、一体感のある環境を一緒に作ります。
ハイアットの存在意義であるパーパス 「私たちは思いやりの心で相手の最高を導きだします。」を体現することで、ハイアットのビジョンである「理解と思いやりの世界」を達成できると考えています。

私たちのホテルとカルチャー

ハイアット リージェンシー 京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。

現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテル運営を目指し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。

「ケアの心」をもち、リージェンシーブランドのパーソナリティ「Trustworthy」「Approachable」「Visionary」を育み、私達と一緒に「本物のおもてなし」を創ってくださる方を募集します。

ハイアット リージェンシー 京都のペストリーチームは、ウエディング、宴会、レストラン、ルームサービスなど、ホテル全体の様々なシーンで提供するスイーツ・焼き菓子・パンの製造を担っています。特に、ブライダルではおふたりの想いを反映したオリジナルのウェディングケーキ制作を通じて、お客様の大切な一日をかけがえのないものにしています。

本ポジションでは、京都の四季や素材、そして日本ならではの美意識を大切にしながら、ゲストの記憶に残るスイーツ体験を創造することが求められます。クリエイティビティと技術力を発揮し、唯一無二のスイーツでお客様の心を動かす仕事に挑戦しませんか？

職務内容

ペストリーのシェフドパルティエは、ハイアット リージェンシー 京都の製菓部門を支える中心的なポジションです。
担当セクションの製造・品質管理を担いながら、レストラン、宴会、インルームダイニングなど多彩なシーンで提供されるスイーツを創り上げます。
季節の素材や京都の文化を取り入れ、五感で楽しめるデザート体験を創出する役割を担います。

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担当セクション（焼き菓子、冷菓、チョコレート等）の製造、品質管理、日々のオペレーション運営

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レストラン・宴会・インルームダイニング向けスイーツの製造および仕上げ

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食品衛生基準・ホテル基準に基づいた衛生管理、原料・在庫管理

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シーズナルメニュー、宴会デザート、アフタヌーンティーなどのメニュー開発・改善提案への参画

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若手パティシエの育成・指導、技術サポート（経験に応じて）

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他部門（料飲、宴会、宿泊など）との連携によるスムーズなオペレーション推進

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ブランド基準に沿った高い品質基準の維持と、製造工程の遵守

多様な働き方

働き方の多様性が求められる今、「フルタイムで働きたい方」も、「自分の時間や家族との時間を大切にしたい方」も、それぞれが無理なく、その人らしく輝ける働き方を選べる環境を整えています。
ご応募の際に、ご希望の働き方をお申し出ください。

A｜勤務日数：週3日勤務（週休4日）
月の公休数：17 日
1日の実働時間：7～8 時間
対象ポジション：GSS / TL

B｜勤務日数：週4日勤務（週休3日）
月の公休数：13 日
1日の実働時間：6～8 時間
対象ポジション：GSS / TL / AM

C｜勤務日数：週5日勤務（週休2日）
月の公休数：9 日
1日の実働時間：6～7 時間
対象ポジション：GSS / TL / AM

D｜勤務日数：週5日勤務（週休2日）
月の公休数：9 日
1日の実働時間：8 時間
対象ポジション：All positions

Desired profile

Qualifications :

必須条件

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製菓に関わる5年以上の実務経験

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担当セクションの製造技術および製菓に関する基礎知識

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コスト管理・在庫管理に関する知識

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食品衛生・安全基準（HACCP 等）に関する理解

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チームワークを重視し、多様な部署と協働できるコミュニケーション力

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自ら考えて行動し、責任を持って業務を遂行できる姿勢

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変化に柔軟に対応し、安定したクオリティを維持できる方

歓迎条件

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製菓学校卒業または同等レベルの専門知識

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京都の食材・食文化に対する理解や興味

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メニュー開発、コンセプト提案の経験

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サステナブル食材・技法を取り入れたメニュー作成経験

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ジュニアスタッフの育成・指導経験

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英語での基本的なコミュニケーション能力

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新しい技術・トレンドに関心があり、創意工夫を楽しめる方