Cuisinier en chef à la résidence de l’Ambassadeur

Job description

VILLE : NEW YORK
ÉTABLISSEMENT : MISSION PERMANENTE DE LA FRANCE AUPRÈS DES NATIONS UNIES
INTITULÉ DU POSTE : Cuisinier en chef à la résidence de l’Ambassadeur
avec prestations spécifiques :
- dans les locaux du Consulat Général ou du Service de Coopération pour les grands volumes de réception (200 à 300 invités)
- dans les locaux de la Représentation permanente de la France et, occasionnellement, au « Bureau France » auprès de l’ONU
- à la résidence de la représentante permanente adjointe, de manière ponctuelle et en fonction des disponibilités (une fois par mois en moyenne) ;
FONCTIONS (précisez quelles seront les attributions qui lui seront confiées) :
Assurer l’ensemble des repas à la résidence du Représentant permanent (petits déjeuners, déjeuners, dîners, cocktails (hors d’œuvres salés et sucrés), thé, apéritifs, etc.) et veiller, avec le Maître d’hôtel, à leur bonne organisation;
Assurer la gestion de la cave (vins et alcools) de la Résidence, en liaison avec le Service administratif de la Mission
Conception des menus, préparation et à la mise en place des entrées, des plats de desserts et des garnitures.
Mise en œuvre des techniques et règles de fabrication culinaire associées à une bonne présentation
Polyvalent, Gestion de l’ensemble des denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation…)
Entretien des locaux (cuisine et zones du stockage des denrées)
Maîtrise les différentes techniques de cuisson rapides et traditionnelles, il est capable d’élaborer chaque jour des sauces et des garnitures en fonction des plats présentés.
Il a une parfaite connaissance des coûts et des produits alimentaires afin d’optimiser au mieux les mets qui sont servis.
QUALITÉS :
Excellentes connaissances théoriques et pratiques de l’hygiène alimentaire, des produits alimentaires et de la cuisine.
Sens relationnel : capacité à développer de bons contacts avec les fournisseurs
Sens de l’organisation, rapidité d’exécution, polyvalence et flexibilité.
Être à l’écoute des besoins et avoir le sens du service.
Motivation et capacité à travailler en équipe avec ses collègues et sa hiérarchie.
Rigueur / Organisation : réaliser un bon suivi des stocks. Commander en anticipation les produits nécessaires dans le respect du budget alloué
Adaptabilité : capacité à s’adapter aux changements et aux demandes urgentes (évolution du nombre de convives, changements d’horaires, restrictions alimentaires de certains invités…)
Faire preuve de créativité dans les plats proposés.
Capacité à produire une cuisine moderne et inventive.
Doté d’un bon contact relationnel, organisé, rigoureux et disponible, aimant le travail en équipe, il travaille dans un souci qualitatif et dans le respect des règles d’hygiène de la cuisine de la résidence du Représentant Permanent.
Résistance physique
Discrétion et confidentialité.
Respect de la hiérarchie.
DIPLÔMES DEMANDÉS : Diplôme professionnel en rapport avec la cuisine
LANGUES : Anglais lu, parlé et écrit : bon niveau
COMPÉTENCES INFORMATIQUES : Suivi sur Excel du compte dédié
- LES ENTRETIENS AURONT OBLIGATOIREMENT LIEU A PARIS
- TOUT DOSSIER DE CANDIDATURE ADRESSE DIRECTEMENT A L’INSTITUT FRANÇAIS / A L’AMBASSADE / AU SCAC/ AU CONSULAT / A L'ALLIANCE FRANÇAISE, INCOMPLET OU NON CONFORME, NE SERA PAS RETENU. LES LETTRES DE RECOMMANDATION ET AUTRES FORMES D’INTERVENTION NE SERONT PAS PRISES EN COMPTE.
- LE/LA VOLONTAIRE INTERNATIONAL(E) DOIT ÊTRE ÉLIGIBLE A L'OBTENTION D'UN PASSEPORT DE SERVICE.