ル・プリスティン東京 調理部 コミシェフ Le Pristine Tokyo - Kitchen Commis Chef

Job description

2023年冬、虎ノ門ヒルズ内に開業したホテル虎ノ門ヒルズ アンバウンドコレクション by ハイアットに、ヨーロッパで長年ミシュランスターに輝くシェフ、セルジオ・ハーマンが監修するレストラン＆カフェバー「ル・プリスティン東京」がオープン。オランダ出身のシェフで起業家であるハーマンは、両親が経営していたオランダの地方都市のレストランをミシュランの3つ星レストランへと昇華させ、「世界のベストレストラン50」に8年間ランクインし続ける名店へと押し上げた。そのハーマンが監修するレストランの出店は、今回アジア初となる。
「ル・プリスティン東京」は、ハーマンが展開するレストランブランド「ル・プリスティン」のベルギー・アントワープ本店に続く2号店。ホテル虎ノ門ヒルズ1階の路面店として、ホテル開業とともにオープンした同店では、オランダ・ゼーラント地方と日本の厳選された旬の食材を融合させたコンテンポラリーなヨーロッパ料理を提供する。ハーマンが2020年のオープン初年度にミシュラン1つ星を獲得したベルギー・アントワープで展開するレストラン「ル・プリスティン」の成功を受け、同レストランのDNAである5つのエレメント、「食」「ファッション」「デザイン」「アート」「音楽」が、混然一体となったガストロノミーの世界を演出する。

ル・プリスティン東京では、以下の業務を募集をいたします。
・メインダイニングにおける調理業務全般
（食材の発注・管理、衛生管理、他）

In winter 2023, Le Pristine Tokyo, a restaurant and cafe bar supervised by Sergio Harman, a chef who has earned Michelin stars in Europe for many years, will open at Hotel Toranomon Hills Unbound Collection by Hyatt, which opened in Toranomon Hills. Harman, a Dutch chef and entrepreneur, transformed his parents' restaurant in a small Dutch town into a Michelin three-star restaurant, propelling it to a place among the “World's 50 Best Restaurants” for eight consecutive years. This is the first restaurant in Asia supervised by Harman.

Le Pristine Tokyo is the second restaurant in Harman's Le Pristine brand, following the flagship restaurant in Antwerp, Belgium. Located on the first floor of Hotel Toranomon Hills, the restaurant opened with the hotel and offers contemporary European cuisine that combines carefully selected seasonal ingredients from the Zeeland region of the Netherlands and Japan. Building on the success of Harman's restaurant “Le Pristine” in Antwerp, Belgium, which earned a Michelin star in its first year of operation in 2020, the restaurant creates a world of gastronomy that blends the five elements that form the DNA of the restaurant: food, fashion, design, art, and music.

Le Pristine Tokyo is recruiting for the following positions:
・All cooking duties in the main dining area
(including ordering and managing ingredients, sanitation management, etc.)

Desired profile

Qualifications :

ホテル、レストラン等での調理経験が3年以上ある方　　
チームメンバーと協力できる方

Individuals with at least 3 years of cooking experience in hotels, restaurants, etc.

Individuals capable of working cooperatively with team members