Assistant Director of F&B
Kyoto, JAPAN
Job description
This position requires English and Japanese Language Skills.
ハイアット リージェンシー 京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。
現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテル運営を目指し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。
「ケアの心」をもち、リージェンシーブランドのパーソナリティ「Trustworthy」「Approachable」「Visionary」を育み、私達と一緒に「本物のおもてなし」を創ってくださる方を募集します。
職務概要：
料飲部副部長は、料飲部門全体の戦略的かつ日常的な運営を、総料理長と共にリードするポジションです。ゲストエクスペリエンス、収益性、チームのモチベーション向上、そしてブランドの一貫性を重視しながら、レストラン、バー、インルームダイニング、バンケットオペレーション全体のクオリティを管理・改善します。
レポートライン：
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報告先： 総料理長（Executive Chef）
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指導範囲： アウトレットマネージャーおよび料飲サービス全社員
職務概要：
料飲部副部長は、総料理長の指導のもと、レストラン、バー、バンケット、インルームダイニングなど全アウトレットの戦略的・日常的オペレーションを管理・推進する役割を担います。ゲスト満足度、収益性、チームパフォーマンス、ブランド一貫性のすべてに関与し、HyattのPurpose「We care for people so they can be their best」を体現します。
主な業務内容：
1️⃣ アドミニストレーション
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各種報告書・申請書の期限内提出の管理
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アウトレット別オペレーションマニュアルの作成・更新・年次見直しの徹底
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定例ミーティングへの出席および主催
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各マネージャーとの定期的な会議の実施
2️⃣ カスタマーサービス
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ゲストとの良好な関係構築、苦情対応、満足度維持
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繁忙時の現場確認とサポート
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HySat結果のチーム共有と改善実行
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常に丁寧かつプロフェッショナルなサービスの徹底
3️⃣ 財務管理
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各アウトレットの利益最大化とブランドの整合性維持
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コスト最小化と効率化（スチュワード部門等との連携）
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OE・資産の管理とメンテナンスサポート
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年次ビジネスプランおよび予算作成支援
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経費・原価管理と利益分析の徹底
4️⃣ マーケティング
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市場ニーズ・トレンドを踏まえたマーケティング戦略立案
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メニュー構成・販促キャンペーンの分析・提案・実行
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アウトレットマネージャーのPR・マーケティング活動をサポート
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年次マーケティングプランの策定支援
5️⃣ オペレーション
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全アウトレットにおけるF&B品質の監督・改善
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コンセプトの遵守・SOP/P&P の実施確認
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バック＆フロントエリアの衛生・整備の監督
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他部門（エンジニアリング・ハウスキーピング等）との連携
6️⃣ 人件費と生産性の管理
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マルチスキル・柔軟シフトによる人件費効率化
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新技術導入による生産性向上
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週間シフト管理と業績指標との整合性確認
7️⃣ 人材育成・管理
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トレーニング、評価、メンタリングの実施
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採用からパフォーマンス管理までの全般的関与
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モチベーション維持、エンゲージメント向上の支援
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規律遵守と懲戒対応の実施、SOP更新のリード
8️⃣ 一般管理・リーダーシップ
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総料理長不在時の部門代表業務
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福利厚生・安全・健康管理の推進
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チーム間の連携強化、部門横断的プロジェクトへの貢献
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価格戦略・FFE資産管理・清掃チェック・クレーム対応の監督
Desired profile
Qualifications :
応募資格：
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ラグジュアリーホテルまたは外資系ホテルにおけるF&Bマネジメント経験（5年以上）
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レストラン、バー、バンケットなど多様な料飲業態の統括経験
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スタッフマネジメント・予算管理・オペレーション改善の実績
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ビジネスレベルの日本語および英語スキル
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KPIに基づく計数管理・戦略立案能力
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SOP・P&P構築および従業員教育経験
求める人物像：
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HyattのPurposeとValuesを深く理解し、行動で示せる方
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チームとゲスト双方に対する思いやりとケアの心を持てる方
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リーダーシップと現場感覚を併せ持ち、バランス感覚に優れる方
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京都の文化・食・伝統を理解し、国内外ゲストに魅力を伝えられる方
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部門横断の協働を推進し、組織全体の成功に貢献できる方