【Hotel Gajoen Tokyo】副料理長（Sous Chef）※複数部門採用

Job description

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副料理長（ Sous Chef ）募集中 ※ 複数部門採用

各レストランの調理部門において、料理長の補佐として厨房運営全般をご担当いただきます。

主な業務内容

·  担当部門における調理業務および品質管理
·  キッチンオペレーションの管理・改善
·  食材の発注・在庫管理・原価管理
·  メニュー開発および季節メニューの提案
·  衛生・安全管理（HACCP）の徹底
·  スタッフの指導・育成・シフト管理
·  サービス部門・宴会部門との連携
·  ブランドスタンダードに基づいた料理提供

 

Key Responsibilities

· 
Oversee food preparation and maintain quality standards within the assigned section

· 
Manage and improve kitchen operations and workflow

· 
Handle ordering, inventory control, and cost management of ingredients

· 
Support menu development and propose seasonal offerings

· 
Ensure strict compliance with hygiene and safety standards (HACCP)

· 
Supervise, train, and schedule kitchen staff

· 
Collaborate with service and banquet departments

· 
Ensure all dishes are prepared and presented in line with brand standards

 

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応募資格

·  高卒以上
·  調理経験（目安5年以上）
·  リーダーまたはマネジメント経験
·  衛生管理に関する基本的な知識
·  ホテルまたはレストランでの勤務経験
·  副料理長またはChef de Partie以上の経験
·  原価管理・メニュー開発の経験
·  HACCPの知識・実務経験
·  チームをリードし、現場をまとめられる方

 

Qualifications

·  High school diploma or equivalent
·  Experience in bakery or culinary operations
· 
Strong interest in bread making and bakery products

·  Ability to work well in a team environment 
·  Attention to detail and ability to work with care and precision 
·  Strong awareness of hygiene and sanitation standards 
· 
Availability to work shifts, including early morning hours