Sous Chef

Job description

This position requires Basic Japanese Language Skills.

Description - External

ハイアット リージェンシー 京都は、歴史と伝統を今に伝える緑豊かな東山七条に位置しています。

現代と伝統的な和のホスピタリティが調和した温かく優雅で心地良いホテル運営を目指し、国内外のお客様と地域の皆様に愛されるホテルを目指しています。

「ケアの心」をもち、リージェンシーブランドのパーソナリティ「Trustworthy」「Approachable」「Visionary」を育み、私達と一緒に「本物のおもてなし」を創ってくださる方を募集します。

副料理長（Sous Chef）ポジション

管理業務
- メニュー開発、運営マニュアルの作成・更新、従業員コミュニケーションの管理。
- 必要時にシェフ不在時の業務を代行。

顧客サービス
- ハイアットのブランドスタンダードを遵守し、卓越した料理を提供。
- ゲストおよびチームからのクレームや要望に迅速に対応し、問題解決に努める。

財務管理
- メニュー開発、コスト管理、在庫管理を行い、利益を最大化するためのサポート。
- ホテルの資産や設備の管理を担当。

運営管理
- メニューのクオリティを維持し、従業員のトレーニングや運営を監督。
- シーズンや市場の変化に応じた商品やメニューの提案と調整。

人材管理
- 採用、トレーニング、パフォーマンス評価を通じて、従業員のスキルと能力を向上させる。
- チームメンバーがホテルの規則や安全基準を遵守するように指導。

その他の業務
- 業界やホテルの変化に対応し、競合ホテルとの関係を維持。
- ホテルの規則や安全基準を遵守し、必要に応じてトレーニングや会議に参加。

各アウトレットについて

◆宴会場

大規模な会議や宴会、国際会議、展示会、ウエディング、小規模なビジネスミーティング等、あらゆるイベントに対応する京都屈指の宴会場を完備しています。

四季折々の日本庭園を臨む宴会場「ガーデンルーム」や、大宴会場にはサラウンドプロジェクションシステムを導入し、最大360度の映像による空間演出をお楽しみいただけます。大小さまざまな個性あふれる宴会場があります。

◆ケータリング

京都市内の寺社仏閣や、美術館、博物館などで行われるイベントを、経験豊かなホテルスタッフがケータリングで彩ります。

お客様のミーティングやイベントのスタイルに合わせてお料理やお飲み物をカスタマイズし、その日その場所でしか創れない体験を提供します。"

◆イタリアン　トラットリアセッテ

オープンキッチンの活気と明るい自然光が差し込む開放的な雰囲気でイタリアンをカジュアルにお楽しみいただけます。

料理人として自分が作った一皿をお客様に楽しんでいただく姿を見守れるのも、オープンキッチンの醍醐味です。

総料理長、料理長にイタリア出身のシェフを迎え入れ、目指すは京都でTOP10に入るイタリアンレストラン！

◆カフェ33

世界各国でシェフとして手腕を発揮してきたクリエイティブな外国人シェフがチームを率います。

開放感のある窓から望む中庭を楽しみながら、ライブ感溢れるキッチンから運ばれる心地よいホームスタイルの食事をお楽しみいただけます。

朝食からディナーまで営業するオールデイダイニングレストラン。観光前にしっかりいただく朝食ビュッフェや、素材と遊び心を活かしたランチメニュー、週末には季節の食材をふんだんに使用したランチブッフェなど、日常使いから旅先での特別な一皿まで様々な食体験を提供します。

◆日本料理　東山

京都の古民家をコンセプトにデザインされた店内にはゆったりとしたレイアウトでご用意するテーブル席の他、ご家族や少人数でのご会食、ご歓談など様々な用途にご利用いただける趣の異なる5室の半個室と 16名様までご利用いただける個室をご用意しております。和情緒あふれる静かな石庭の眺めとともに、東山ならではのこだわりの品々をお楽しみください。料理長が自ら選び抜いた旬の食材を手間を惜しまず丁寧に、彩り豊かに作り上げた会席料理だけでなく、和素材を中心に季節の食材を贅沢に使用し、日本茶とのペアリングを楽しむアフタヌーンティも提供しています。

Desired profile

Qualifications :

Qualifications

調理経験10年以上

コミュニケーションスキル
ゲストやスタッフとの円滑なコミュニケーションが求められる。
リーダーシップ
自らが学び続ける姿勢を見せられること。
チームをリードし、効果的に指導する能力。
目標達成に向けてたサポート力。
問題解決能力
多様なニーズをプロアクティブに行動して満たそうとする熱意。
クレームや問題を迅速かつ効果的に解決するスキル。
異文化理解
多国籍のゲストに対する理解と対応能力。
コンピュータースキル
初歩的なWord, Excel
柔軟な勤務形態への理解
週末や休日を含むフレキシブルなスケジュールで勤務できること