PÂTISSIER (H/F)

Description de l'offre

Raison d'être / MISSION :

Affecté(e) sur la production de la pâtisserie, il/elle est chargé de :

- Savoir réaliser différents types de préparations sucrées (pâtes, garnitures, glaçages, nappages...), et des préparations salées
- Respect des fiches techniques
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel
- Réassort des produits
- Relationnel avec les autres équipes vente / production


Il/elle peut être amené à aider les autres pôles de production (boulangerie) et le pôle vente



ATTRIBUTIONS :

- Effectuer les cuissons du matin et de l'après-midi
- Faire le point sur les quantités de produit de la veille
- Réaliser une pâte, une pâte à biscuit, une crème, une mousse
- Préparer des sauces, sirops ou coulis d'accompagnement
- Fabriquer des pâtisseries, desserts et produits salés
- Fabriquer des spécialités chocolatées, glaces, sucrées ou régionales
- Montage des pâtisseries pour la journée
- Installation de la vitrine
- Réalisation des recettes Feuillette en respectant les fiches techniques
- Confectionner des recettes traiteur
- Production des produits du week-end
- Respecter les règles d'hygiène, suivre et appliquer les procédures de nettoyage (laboratoire, salon de thé, terrasse, parking, bureaux, local poubelle, vestiaires, vitrerie)
- Respecter les DLC
- Respecter les règles de sécurité
- Organisation des postes de travail
- Encadrer des apprentis pâtissiers
- Respecter les règles de sécurité et le document unique d'évaluation des risques professionnels
- Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux
- Réception des marchandises, pointer les bons de livraison, vérifier les DLC
- Participer aux inventaires mensuels
- Préparation commandes client
- Rangement des réserves et chambre froide


REMUNERATION :
- En fonction du profil>

Profil recherché

PROFIL ET STATUT :

- CAP pâtissier au minimum et 1 an d'expérience dans la restauration et/ou pâtisserie
- Compétences requises :
- Bases techniques, passion du métier et talent pâtissier affirmé
- Rigueur, autonomie et respect hiérarchique
- Qualités relationnelles et organisationnelles :
- Dynamique, rapidité d'exécution, disponible

À propos de Feuillette

FEUILLETTE RECRUTE PÂTISSIER H/F en CDI 35h à 39h /semaine