responsable de restauration collective

Description de l'offre

Poste de responsable de restauration à l’EHPAD de Longwy (54) ( établissement public –statut fonction publique hospitalière)
Missions- profil du poste

 Management et organisation du service d’une unité de production en restauration collective ( planning, évaluation du personnel, accueil de stagiaires… ;
 Application des procédures, des règles d’hygiène (HACCP), du plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité ,
 Respect de la Charte des droits et libertés de la personne âgée en situation de handicap ou de dépendance,
 Participation aux réunions et aux formations,
 Élaboration des menus et des commandes, en lien avec le prestataire en assistance restauration,
 Sens de la communication au sein de l’établissement tout en respectant les règles de confidentialité ,

Production
 Réception des marchandises et contrôle,
 Fabrication des repas en tenant compte des régimes,
 .

Contrôles
 Relevé de températures ,
 Contrôle des plats et matériel frigorifique,
 Echantillonnage de plats témoins,

Gestion du matériel et des stocks

 Commande des denrées alimentaires, stocks, et gestion du petit matériel hôtelier ,
 Contrôle des factures ,
 Respect de l’enveloppe budgétaire.

Statut : fonctionnaire par mutation, détachement, contractuel / Poste en CDI avec période d’essai
Horaires en continu à définir. Jours RTT prévus

Rémunération :
statutaire si fonctionnaire,
A négocier suivant expérience si contractuel

Profil recherché

Qualités attendues :
rigueur, capacité à travailler en équipe, capacité à innover, savoir rendre compte, discrétion professionnelle, pragmatisme , flexibilité .

À propos de Ehpad Public Longwy

Établissement public accueil personnes âgées dépendantes