Chef de Partie H/F

Job description

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Chef de Partie

Intitulé du poste

Chef de Partie H/F

Activité

Hôtellerie

Contrat

CDD saisonnier

Durée du contrat

Décembre 2018 - Avril 2019

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Dans le cadre de sa saison d'hiver, l'Hôtel Barrière Les Neiges, établissement 5 étoiles situé sur la célèbre station de Courchevel, recherche un Chef de Partie H/F.
Au centre du village de Courchevel 1850 et au pied de la célèbre piste BelleCôte, l'hôtel compte 42 chambres et suites, 3 restaurants, un bar, un spa composé de plusieurs cabines de soins, d'un parcours aquatique, d'un hammam et d'un sauna, un club enfant, une salle de cinéma, un skiroom (le plus grand de la station) et un salon de coiffure.
Le tout dans un style authentique, chaleureux et luxueux.

Sous la responsabilité du Sous Chef , du 1er Sous-Chef et du Chef Exécutif, vos missions seront notamment les suivantes :
- Superviser le bon déroulement des tâches imposées à votre service et contribuer à l'encadrement et la formation des commis ;
- Confectionner et dresser les plats en fonction de votre partie, dans le respect des recettes ;
- Respecter les différentes étapes de réalisation : temps de pause, temps de cuisson, mélange des ingrédients ;
- Quantifier les besoins et vérifier l'approvisionnement pour votre partie (sortie des marchandises et du matériel) ;
- Respecter la qualité et la quantité des ingrédients requis ;
- Vérifier et contrôler les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) en s'appuyant sur les supports mis à disposition ;
- Respecter et faire respecter les délais dans la réalisation des différentes tâches : préparation, mise en place, envoi du plat ;
- Participer à l'élaboration du menu journalier et de la carte, pour votre partie ;
- Appliquer et faire appliquer les mesures d'hygiène et de conservation ;
- Lors des livraisons, ranger les différentes marchandises (viandes, poissons, préparation, produits secs) dans les frigos et chambres froides ;
- Surveiller la température ;
- Nettoyer le poste de travail après chaque préparation ; nettoyer et ranger le poste de travail une fois sa journée terminée ;
- Donner les consignes aux commis en termes de contenu et méthode des tâches à réaliser.

Profil

Expérience confirmée en cuisine dans un établissement haut de gamme ou similaire.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène en restauration.
Vous êtes rigoureux créatif et vous avez l'esprit d'équipe?

N'attendez plus, postulez et rejoignez-nous dans cette belle aventure!

Desired profile

Critères candidat

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 1 à 2 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

de 1 à 2 ans

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