Responsable des Achats/ Economat

Description de l'offre

Key tasks

L’hôtel Mercure Paris Orly Rungis recherche le « gestionnaire » de ses achats !

Sous la responsabilité transversale du chef de cuisine, du responsable de la restauration et de notre DAF, vous êtes un poste clé de l’organisation de l’hôtel.
Vous avez un profil avec impérativement une expérience significative en restauration, vous maîtrisez les outils de gestion, vous êtes à l’aise avec le calcul des marges d’exploitation et les ratios de gestion, vous savez réaliser des inventaires et analyser des fins de mois….

Alors voici vos missions :

Achats/Stocks :
- Réaliser les achats pour l’ensemble des services de l’hôtel avec une importante partie d’achats restauration
- Négocier – Rencontrer les fournisseurs pour proposer des innovations et/ou des baisses de coûts à la direction
- Maîtrise des modules de Commandes Accor (AccorShop, AccorPrint, AccorEquipe)
- Contrôler les livraisons
- Stocker les livraisons en respectant les règles d’hygiènes
- Respecter et faire respecter les procédures internes Accor en termes d’achats et stocks

Gestion/Comptabilité :
- Classement des Bons de commande, bons de livraison, factures pour les soumettre à la direction, puis à notre Directrice administrative et comptable
- Traitement et saisie dans logiciel VR des factures Restauration
- Réalisation des fiches techniques de prestation restauration
- Réalisation des inventaires mensuels
- Traitement des provisions de fin de mois

Hygiène :
- Vous êtes garant du parfait stockage, de l’hygiène ainsi que de la rotation des produits au sein de l’économat
- Vous tenez à jour les formulaires HACCP de votre périmètre

Ce poste impose :
De la rigueur dans le respect des délais comptables et dans le respect des règles d’hygiène
Une compétence reconnue en restauration dans la gestion des matières premières
Une présence impérative sur les fins de mois (1er et dernier jour du mois-Week-end Compris)
Une bonne résistance physique en lien avec des ports de charges fréquents
La maîtrise des outils Micros VR/VS

Horaires de Matin (début 7h) du Lundi au vendredi (sauf Fins de mois)

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education A level
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

·  Excel
·  Word
·  HACCP
·  Micros