Chef de Cuisine H/F

Description de l'offre

Key tasks

Missions Générales :

• Est garant de la qualité des prestations servies au client
• Co élabore avec le Responsable Restauration les offres restauration en cohérence avec le positionnement de l'hôtel (marché, concurrence...) et la politique de la marque
• Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
• Est garant de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l'hôtel
• Est garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service • Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec son second et le Responsable Restauration
• Elabore et veille à la mise en application des fiches techniques
• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• S'adapte aux demandes spécifiques du client
• Est force de proposition pour les prestations sur mesure de l'hôtel
• Commande les marchandises en respectant la politique d'achat du groupe et en favorisant les commandes via ASTORESHOP
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le 'prime cost'
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts